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用来煎炸，柔嫩爽脆，咀嚼后颊齿留香；用来煮汤，鲜香爽滑，入口后让人回味无穷。惠安崇武鱼卷是闽南一带的名菜，在泉州名小吃评奖中，屡屡榜上有名，也深受百姓及游客的喜爱。在惠安崇武一带，每逢宴请宾客或逢年过节，鱼卷是必不可少的美味佳肴。
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