首先要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上，不能穿过可燃装修材料；烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料，且不能外包可燃材料。
其次，抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，清除当日的油垢；每个季度要彻底清洗一次，及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。
第三，完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警；增配1211或二氧化碳等气体灭火器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行灭火；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头，一旦烟道内发生火灾，立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。
第四，各单位要加强对厨房操作人员的防火常识教育，制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾；并在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器，同时强化重点部位值班制度的落实，限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。
在面对油烟管道发生火灾时，市民朋友要注意：
首先，当油锅火灾发生在初期阶段时，首先要保持沉着冷静。应立即关闭油、气开关，再将蔬菜、鱼肉等投入锅内用以降低锅内油温，使之迅速降至燃点以下，火就会自动熄灭。
其次，如果火势已经蔓延到排油烟管道，要注意不能盲目切断电源，应利用厨房排油烟管道自身的吸力，将火灾产生的烟气排出现场，使扑救人员能迅速进入火灾现场开展有效扑救；二是不能盲目用水扑救，由于位置和结构的原因，排油烟罩和管道内或下方往往会有热油，因此不可用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发生剧烈喷溅，容易造成火未灭人先伤。
第三，使用灭火器灭火。灭火器对准排油烟罩或烟管口喷射，喷出的灭火剂借助吸排油烟机的强大引力，均匀地喷洒到着火位置。这个方法既快速，又有效。
1、设计不合理
因为在开业装修厨房时预计的炉灶饱和值低于现今饱和值，简单来说就是生意好了，后厨工作量增加，多台炉灶同时作业，原设计油烟管道口径小，排烟风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。
解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量；是更换大风量油烟机。
2、设备陈旧老化
部分老式排油烟设备排油烟罩老化，导致烟罩漏风，排烟量降低；排烟风机老化导致转速降低，排烟量降低，油烟净化器长期不清洗，净化器滤网堵塞，老式排油烟设备的油烟管道都比较细（管径约30*30），因长时间积存油垢又不方便清洗，也同样导致排烟效果不好。
解决方法：这种没什么别的好方法，查查到底哪的问题严重，该进行改造的地方要改造，必须得更换，如果说降低想要降低费用的话，排油烟罩可以保留。
3、长时间未清洗
油烟机在使用一段时间，油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，这样势必增加了风轮转动动能，使电机起动电流加大。机构曾做过测试：长期未清洗的油烟机，在开机时的电流是正常值的3-6倍，这样很容易烧毁电机。
油污长期积累在油烟机内部和烟道内部，还将形成火灾隐患。叶轮、烟道上的油污增加了粘性，使排气不畅通，增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人们健康。
使用管道煤气的楼房用户都会遇到这种情况：粘附在煤气管道上的油污既厚又很难清除。现介绍一个预防办法：先将煤气管上钻进的油污进行一次彻底的清除，然后用废挂历裁成的纸条（5厘米）左右宽，顺着煤气管缠满，这样不仅美观大方，而且纸条脏了换取也十分方便。
1、 油烟净化器的净化核心部位是高低压电场，全国每个厂家出厂的油烟净化器净化芯片一般有三至四层。层是预过滤网，主要为了过滤颗粒较大的油烟。第二层是高低压静电，可吸附0.5微米到25微米直径的颗粒物。这一层过滤芯片非常重要，因为它过滤的恰是目前人们关心的PM2.5。第二层的使用寿命一般在两三年。如果长时间不进行清洗保养，芯片积满油垢，这些油垢极有可能使净化器正负电极短路，轻者烧毁电器，重着发生火灾隐患。
2、 油烟净化器中的核心过滤芯片需要经常清洗，一般两三个月清洗一次，以保持油烟管道中的排烟通畅和油烟净化效果，净化器机箱、油烟净化箱体也要及时清洗过滤下来的稀油，稀油长时间不清理掉，会漏得厨房到处都是，极大破坏厨房工作环境和美观，重要的是时间长了稀油积累过多容易烧坏电源，所以油烟净化器清洗非常重要
3、油烟净化器利用空气不断电离，释放大量负离子，借着排油烟机风力送出，形成负离子气流，从而达到清洁、净化空气的目的，但是不是一般的专业人员根本不会拆装机器，如果你不是有非常大的把握，建议你找专业油烟净化器清洗人员。