现代科学研究认为食品具有三项功能：一是营养功能，即用来提供人体所需的各种营养素；二是感官功能，以满足人们不同的嗜好和要求；三是生理调节功能。而功能性食品即是指除营养（一次功能）和感官（二次功能）之外，还具有调节生理功能（三次功能）的食品。
依据以上所述，功能性面点可以被定义为：“除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能（色、香、味、形）外，还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能”。
同时，作为功能性面点还应符合以下几方面的要求：由通常面点所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形态和方法摄取；应标记有关的调节功能；含有已被阐明化学结构的功能因子（或称有效成分）；功能因子在面点中稳定存在；经口服摄取有效；性高；作为面点为消费者所接受。据此，添加非面点原料或非面点成分（如果各种和药液成分）而加工生产出的面点，不属于功能性面点的范畴。
工作目标：依据客情领料各种各样调料、调味品?把握各种各样中式点心种类的操作步骤?按规定占比配置中式点心食品类，节省成本?严格遵守食品质量政策法规，把好食品质量质量管控。
本岗位共设5个等級，各自为：初中级（国家资格证书五级）、初级（国家资格证书4级）、高級（国家资格证书3级）、技术员（国家资格证书2级）、高级技工（国家资格证书一級）。
授课中式点心原材料专业知识、及各种各样小点心的自主创新等专业技能；系统软件教给炸、煮、煎、烤等各种中式点心手法，教给灌汤包、兰州牛肉拉面、饸饹面、云南过桥米线、雨花汤团、龙须面、汤卤、粤式虾饺、咸饺子、果汁箩卜仔、南瓜饼、面塑围等制做手法。
在国外分的清晰，面包师和烘焙师是不一样2个岗位，职业技能培训里都是分离的技术专业.例如读了的堪培拉大学，有1年西式糕点课程内容、1年面包师课程内容、2年自助餐造型艺术课程内容.大学生就业方式也不一样.面包师进面包店或酒店餐厅包厢；烘焙师进西式糕点店、蛋糕房、酒店餐厅饼房.?也是许多主厨交差专业技能，又会制作面包还会做西式糕点，中国这种技术性老师傅
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。学习内容
面点基础，面点工艺学，面点的概念与历史演变，常用原料学，面点的分类，掌
握面点师的专业知识，传授面食雕刻，盘式装饰学，完整地学习面点师基础理
论，提高学员的综合素质
中式面点
在我校学习中式面点，可以学习特色小吃创业班，学习多个品种，如冰翡翠虾饺、韩包子、冠顶饺、三大炮、四喜饺、水晶包、红糖糍粑、灌汤包、蛋烘糕、军屯锅魁等
冰粉、川北凉粉、灯影牛肉丝、鸡丝凉面、红油抄手、凉皮、泉水豆花、伤心凉粉等
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