食堂油烟管道清洗标准是：烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色，不留有块状顽固的油渍，灶台的表面无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面90%以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。

冷却水系统由于上开启式系统，冷却水通过冷却塔是充分和空气接触，在被冷却的同时也将空气的大量尘埃等杂质被引入水系统中，沉积在冷却塔、空调机组和管道里形成淤泥，降低循环水量，影响热交换。

系统投入使用后，因安装时残留在系统内的焊渣、铁屑、泥土、油污等杂质也会聚积在系统里；焊渣、铁屑等坚硬物质则会附着在换热设备表面，影响换热。

冷却水因和空气接触，在冷却塔中和管道里会滋生藻类、等微生物，其死后的尸体和淤泥、油污等杂物粘附在一起，附着在设备和管道上，影响循环水量及换热，同时，微生物和沉积的产生，促使浓差腐蚀电池的形成及垢下腐蚀的产生，从而使金属的腐蚀速度加剧。冷冻水系统也因经常采用自来水通过水箱换水补水，也会产生上述现象。

拆卸清洗：厨房的抽油烟机用久了以后，滤油网罩上糊了一层黑黑乎乎的油垢，主机内部更是糊的厚厚的油垢，这时需要拆卸网罩来清洗。拧开滤油网罩上的两个螺钉，拧下的螺钉要放好，不要弄丢了。然后放一盘热水加点清洁剂浸泡半个小时，再用软刷子把滤油网、外罩、油碗刷洗干净沥干。主机内部只能喷专用的洗洁剂，然后用抹面擦拭干净。后把一切复位就好了。