在食堂清洗油烟机之前，可以先启动油烟机，在扇叶和内壁上喷洒清洁剂，利用机器旋转时的离心力先去除软化的油污，然后将内壁擦拭干净；擦拭燃气灶时，应使用质地温和的清洁剂。
可以用细钢丝刷清除炉口的炭化物，然后用细钢丝刷逐个刺破出火孔，用刷子清除污垢。对于煤气灶上的油渍，可以在污垢上涂上煤油，摩擦几下后清洗干净。陈迹可用油清洗液喷洒，然后用报纸或湿布擦拭。新的油渍可以在热的时候用干布擦掉。瓷砖炉上有黑灰，可以用半个柠檬擦。
如果食堂抽油烟机的扇叶配有网罩，旧牙刷可以蘸一点醋和肥皂水轻轻刷洗网面，水洗后会像新的一样干净。用保鲜膜盖住开启键，并经常更换。这样，清洗时只需去掉保鲜膜，吸油烟机缝隙中积累油污的几率就会大大降低。
很多用户做饭的时候，把食堂的油烟机关掉也就几分钟，发挥不了作用。正确的用法方法是在烹饪开始时打开，在整个烹饪过程5 ~ 6分钟后关闭。
油烟管道详细清洗流程
1.在施工队现场领导下，操作人员穿戴整齐，携带所有工具，按照客户指定的路线有序进入施工现场；
2.各操作人员按照队长布置的任务开始操作；
3.拆下滤油器或者放一百页在专门的容器里煮，更容易清理油污；
4.人员进入管道，用铁锹和钢球进行初步清洗，然后在管道上喷洒化学油，直到油污完全溶解
5.用高压水枪冲洗管道内外，清除清洗时留下的油垢等杂质；
6.清洁烟罩和炉膛表面；
7.用高压冲洗所有表面；
8.在打扫厨房的同时，组长会在客户的带领下安排操作人员打扫风扇和净化器；
9.用光亮剂彻底擦拭烟罩等不锈钢表面；
10.清洁厨房地板；(如果炉下没有电机，清洁炉下地板)
11.将清洁处的油放入垃圾袋，密封在客户指定的位置；
12.客户指出缺陷并立即返工，直到客户签署验收证书；
13、作业人员在队长的领导下有序退出施工现场。
油烟管道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面。油烟管道清洗清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排油烟管道清洗。重点对平行油烟管道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是专业人员进入油烟管道清洗内部进行清洁。对于排烟口窄小，人工无法进入油烟管道或由于油烟管道走身狭窄、人工触及不到无法进行清洁，但又存在着重大隐患的，本公司可利用特殊设备进行清洁，不留死角，并可拍摄清洁前后的对比照片，打消客户的疑虑和担心，消除一切潜在的火灾隐患。
厨房烟道清洗方法有哪些—拆卸法
一般来说家用的烟道都不大，工人是不可能进入到烟道的，这是大家往往需要将烟道拆下来进行清洗，这也是效果的清洗方式。凡是拆卸的施工难度比较大，工人量也比较的大，同时费用也不便宜。专业的清洗人员会根据烟道的实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节烟道，并向两个方向延伸清洁，来确保烟道清洗的彻底，保证了清洗的质量。