当前位置 > 首页 >详细页面
    联系我们

    地址:北京市海淀区五棵松

    联系:肖女士

    手机:

    小程序

    北京回收鱼翅,一条龙服务,让您省心

    2024-02-12 05:49:01 597次浏览
    价 格:面议

    脊翅(背鳍)

    脊翅取自鲨鱼的背鳍,多是三角形与勾翅一样两面颜色相近,脊翅翅针较短,多作包翅用;

    勾翅(尾鳍)

    勾翅取自鲨鱼的尾鳍,全鳍无骨,故加工后成数,翅针粗长,价钱亦贵,多作散翅用;

    翅片(胸鳍)

    翅片多呈长形,两面颜色不同,即为阴阳色;

    按鱼翅按颜色分,有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优。

    按鱼翅由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分。

    营养价值:

    1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。

    2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。

    3、鱼翅中富含的胶原蛋白,能滋阴、开胃,又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。

    4、鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够、滋养肌肤、。

    功效:

    1、祛压降脂:鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;

    2、养颜护肤:鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。

    3、和胃消食:有、开胃、补虚的功效,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。

    4、提高:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

    1、真鱼翅

    (1)鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满。

    (2)鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好。

    (3)真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。

    2、假鱼翅

    (1)合成粉丝颜色是金黄色 ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。

    (2)人工合成的粉丝十分脆。

    (3)人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。

    干鱼翅泡发方法较复杂,一般发制鱼翅的方法有三种,碱发、蒸发和煲煨法。其中以煲煨的发制方法为,发制时间短,容易去净腥味且成菜口感好。其次是蒸发方法,但时间较长,而且去除腥味不彻底。碱发的鱼翅效果差,成菜有少许碱味,口感差,且经高温烹制后收缩大,不成形。

    所以,现在人们一般都采用煲煨法来发制鱼翅。

    网友评论
    0条评论 0人参与
    最新评论
    • 暂无评论,沙发等着你!
    被浏览过 1279922 次     店铺编号35160633     网店登录     免费注册     技术支持:快了吧     专属客服:周能亮    

    4

    回到顶部