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    北京回收鱼翅,在业内有的市场口碑

    2024-02-14 04:48:01 550次浏览
    价 格:面议

    脊翅(背鳍)

    脊翅取自鲨鱼的背鳍,多是三角形与勾翅一样两面颜色相近,脊翅翅针较短,多作包翅用;

    勾翅(尾鳍)

    勾翅取自鲨鱼的尾鳍,全鳍无骨,故加工后成数,翅针粗长,价钱亦贵,多作散翅用;

    翅片(胸鳍)

    翅片多呈长形,两面颜色不同,即为阴阳色;

    按鱼翅按颜色分,有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优。

    按鱼翅由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分。

    所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆,口感要好一些。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频仍,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达,干燥水发工艺是其中重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化,食品的质地和味道有时会优于鲜品,还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,几乎不容业余者染指,这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由,更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇芭的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传,无疑是中华文明不可估量的损失。

    营养价值:

    1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。

    2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。

    3、鱼翅中富含的胶原蛋白,能滋阴、开胃,又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。

    4、鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够、滋养肌肤、。

    功效:

    1、祛压降脂:鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;

    2、养颜护肤:鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。

    3、和胃消食:有、开胃、补虚的功效,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。

    4、提高:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

    一、假鱼翅的危害

    1、假鱼翅中容易吃到工业明胶和海藻酸钠

    (1若干水产品市场的干鱼翅进行了抽检,结果显示有三分之一的干鱼翅镉超标,其中有金钩翅超标达10倍,还有部分甲基汞超标。

    (2)无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。

    2、假鱼翅如果用工业明胶和海藻酸钠很可能遭受污染

    (1)如果假鱼翅中含有镉、甲基汞,那很可能是来自合成鱼翅的原料——明胶和海藻酸钠中。

    “用于工业生产的明胶和海藻酸钠,可能本身就已受到过重金属污染。”明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。

    “食品级的明胶和海藻酸钠,有时被用作食品添加剂,如果用量控制在标准内,对人体影响不大。”作为添加剂的明胶和海藻酸钠,可以增加产品的黏稠度,“让合成鱼翅更像真鱼翅”。

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