《餐饮油烟管理暂行管理办法》，第15条明确规定，餐饮业户应当定期清洗维护油烟净化设施，大型餐饮业户每月清洗维护次数不少于1次，中型餐饮业户每两个月清洗维护次数不少于1次，小型餐饮业户每季度清洗维护次数不少于1次。油烟净化设施运行不正常的相关部门要依法进行处罚。

清洗周期短的烟道采用此法清理，即机器设备清洗法，对于油污较少。先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污洗擦干净。此法使用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且轻易积油要缩短清洗周期。

拆开办法；拆开办法是按照人工进不去的那种烟道，可是又需求定时清洗，所以也是按照现场的状况确认的，这种办法能够两头一起清洗，作用好，难度大，费用高。开孔法；此方法是在上述两种方法的基础上，在人工进入和拆除不充分的情况下，仅采用此方法，开孔的方法是多孔的，其大小、间距也根据现场情况确定。

一般厨房烟道的走法有5种，根据实际情况选择合适的走法。

武汉烟道清洗

1：在顶棚里面预埋直径160MM的PCV管，放在烟机设计位置的上方。

2：在吊柜顶部与厨房顶棚之间的空隙走，吊柜前面需要设计封板遮挡。

3：在烟机二层挡板后面直接走背墙，这样的一半是别墅才能实现。

4：老式房子，没用公用烟道的，烟机在飘窗上，烟机管走窗户玻璃。

5：厨房高度吊顶后低于2300，前面两种方法无法实现，烟机管在吊柜里穿过吊柜侧板进入共用烟道。

烟机烟道的设计直接影响到烟机的排烟效果和整体厨房外观的效果，建议采用前两种方式。